毛雞蛋，也被稱(chēng)為“死胎蛋”，是指雞蛋在孵化過(guò)程中受到不當(dāng)?shù)臏囟?、濕度或者是某些病菌的影響，?dǎo)致雞胚發(fā)育停止，是雞蛋孵化至半途的胚胎。

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相比于普通雞蛋，毛雞蛋在孵化過(guò)程中，很多營(yíng)養(yǎng)素都被消耗掉了，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如普通雞蛋，還可能感染各種致病細(xì)菌，比如大腸桿菌、沙門(mén)菌等。這些細(xì)菌在烹飪過(guò)程中可能無(wú)法被完全殺滅，食用后可能導(dǎo)致消化道的不適癥狀，如消化不良、胃脹等。

總之，吃毛雞蛋不僅不滋補(bǔ)，還可能危害身體健康。

作者：豆包 北京林業(yè)大學(xué)食品加工與安全碩士

審核：張宇 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員/博士 國(guó)家健康科普專(zhuān)家

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