大多數(shù)谷物的蛋白質(zhì)含量每100g在7g-12g之間，藜麥的蛋白質(zhì)高達(dá)14.1g/100g，比雞蛋（13.1g/100g）還要高，甚至超過牛肉。賴氨酸能促進(jìn)蛋白質(zhì)消化吸收，而藜麥中賴氨酸含量極高，每100g里含有賴氨酸760mg，與牛奶、雞蛋的氨基酸組成模式接近，作為植物卻含有動物界才具有的完全蛋白，是素食者、嬰幼兒及老年人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的理想選擇。

藜麥的GI（升糖指數(shù)）低，僅為53，遠(yuǎn)低于大米80的升糖指數(shù)，屬于低GI食物。其富含的抗性淀粉能延緩葡萄糖吸收，適合糖尿病患者作為替代主食。同時，藜麥含有的不飽和脂肪酸（如 Omega-3）可調(diào)節(jié)脂肪代謝，膳食纖維（每100g含有12g-14.4g的不溶性纖維和1.4g-1.6g可溶性膳食纖維）能增強(qiáng)飽腹感，是減脂人群的優(yōu)選食材。

每100克藜麥中，鈣含量達(dá)148.7mg（是牛奶的1.4倍）、鐵 13.2mg（是瘦牛肉的5.7倍）、鋅 3.1mg，還富含鎂、鉀、磷等礦物質(zhì)，其中鎂元素能調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能，鉀元素有助于維持心臟正常搏動，對高血壓、骨質(zhì)疏松等人群有積極的輔助調(diào)理作用。

藜麥麩皮中含有多酚、類黃酮等抗氧化物質(zhì)，能清除自由基、延緩細(xì)胞衰老；并且豐富的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，降低腸道疾病風(fēng)險。

藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈的中高海拔地區(qū)，包括哥倫比亞、厄瓜多爾和秘魯。擁有超過5000年的栽培歷史，是古代印第安人的傳統(tǒng)食物。中國最早于1987年由西藏農(nóng)牧學(xué)院和西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院引種南美藜麥，僅進(jìn)行了試驗(yàn)和測試，并沒有進(jìn)行示范和推廣。藜麥與靜樂結(jié)緣于2011 年，當(dāng)時山西稼祺農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理武祥云正在尋找合適地區(qū)栽培藜麥，經(jīng)實(shí)地考察，決定在娑婆鄉(xiāng)試種藜麥。從此，這顆跨越山海而來的種子，在靜樂的黃土高原上悄然生根。

起初，娑婆鄉(xiāng)選定兩個村子共20畝地進(jìn)行種植，結(jié)果一舉獲得最高畝產(chǎn)400斤的佳績。這片土地與藜麥完美適配。受到試驗(yàn)成功和畝產(chǎn)可觀的吸引，鄉(xiāng)政府出臺補(bǔ)貼、獎勵政策，進(jìn)一步擴(kuò)大種植面積，第二年便有17個藜麥合作社成立。2012 年，娑婆鄉(xiāng)種植面積達(dá)到1300畝，按每斤收購價6元計算，每畝收入達(dá) 2100多元，一定程度上解決了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的增收難題，靜樂縣其他13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)也開始小范圍試種。2013 年，靜樂縣藜麥種植總規(guī)模擴(kuò)大至1萬畝，同年8月，靜樂被中國食品工業(yè)協(xié)會授予“中國藜麥之鄉(xiāng)”稱號，藜麥正式在靜樂落戶。

（武祥云培訓(xùn)靜樂種植農(nóng)戶）

（2013年靜樂縣被授予“中國藜麥之鄉(xiāng)”稱號）

提供高品質(zhì)、規(guī)模化、可持續(xù)的藜麥原料，是整個產(chǎn)業(yè)鏈的根基。靜樂藜麥的種植端以“種質(zhì)創(chuàng)新+標(biāo)準(zhǔn)化種植”為核心，在筑牢產(chǎn)業(yè)源頭優(yōu)勢的同時，同步實(shí)現(xiàn)生態(tài)保護(hù)與農(nóng)民增收。

在神峪溝鄉(xiāng)東大樹村，靜樂縣建立了“中國藜麥之鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)園”，園區(qū)內(nèi)有一個120㎡的基因庫，每個種子都配有二維碼，掃碼即可查看品種類別、試驗(yàn)地、株高穗長等數(shù)據(jù)。該基因庫保存來自五大洲的藜麥種質(zhì)資源3200余份，占全球藜麥種質(zhì)多樣性的15%。依托這一資源寶庫，科研團(tuán)隊(duì)開展全基因組測序與表型分析，成功培育出“靜藜1號”等突破性品種，其抗倒伏、耐鹽堿特性顯著，至此畝產(chǎn)從平均300斤提升至500斤。2016年，靜樂藜麥種子搭載神舟十一號完成輻照育種試驗(yàn)，培育的“華青1號”在鹽堿地成活率突破90%。

在種植模式上，靜樂推廣“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”機(jī)制，同步升級智慧化與生態(tài)化種植：全縣建成29個千畝示范基地，推廣膜側(cè)播種、滲水地膜等先進(jìn)技術(shù)；創(chuàng)新“麥豆輪作”模式，藜麥?zhǔn)崭詈蟛シN豆類固氮養(yǎng)地，既減少病蟲害又提升土壤肥力，畝均收入較傳統(tǒng)作物翻4倍，直接帶動參與種植的農(nóng)戶增收；同時，藜麥根莖和麥稈搗碎還田形成天然腐殖質(zhì)，有效保持水土、增強(qiáng)生物多樣性，昔日的黃土溝壑被七彩藜麥梯田覆蓋，成為水土保持屏障，配合汾河川濕地生態(tài)修復(fù)工程，當(dāng)?shù)刎?fù)氧離子濃度達(dá)1426 個/cm3，重塑“高原江南”景觀，實(shí)現(xiàn)“種地養(yǎng)地”的可持續(xù)農(nóng)業(yè)范式。

截至 2024 年，靜樂藜麥種植面積從2011年試種的20畝增長至 5萬畝以上，占全國總種植面積的1/6，平均畝產(chǎn)突破150公斤，成為全國最大藜麥種植縣，為全產(chǎn)業(yè)鏈提供高品質(zhì)、規(guī)?；系耐瑫r，也讓1.2萬戶農(nóng)戶中的種植戶率先享受到產(chǎn)業(yè)紅利。

加工環(huán)節(jié)的提質(zhì)升級，讓藜麥從初級農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為高附加值商品，在延伸產(chǎn)業(yè)鏈的同時，創(chuàng)造了大量就業(yè)崗位，成為富民增收的核心環(huán)節(jié)。

現(xiàn)有稼祺、忻靜、華青等 12 家規(guī)模以上加工企業(yè)，年加工總產(chǎn)能高達(dá)1.5萬噸。這些企業(yè)從德國引進(jìn)不勒選色機(jī)，能夠精準(zhǔn)分揀三色籽粒，剔除 99.5% 的雜質(zhì)。采用低溫物理脫殼技術(shù)，最大程度保留藜麥麩皮中的膳食纖維與抗氧化成分。同時，針對藜麥加工工藝的研發(fā)也在不斷推進(jìn)，例如娑婆鄉(xiāng)迎朝陽藜麥種植專業(yè)合作社研發(fā)的6.5小時深度去皂苷物理工藝，讓藜麥口感更佳。

豐富的加工技術(shù)催生出多元產(chǎn)品矩陣：基礎(chǔ)加工品（真空包裝藜麥米、即食藜麥片）、精深加工品（藜麥酒、藜麥醋、代餐片、全營養(yǎng)粉）、衍生產(chǎn)品（藜麥人參燉雞湯、藜麥老陳醋、谷物棒）等。以忻靜藜麥公司為例，其加工的藜麥米通過真空包裝，牢牢鎖住新鮮與營養(yǎng)；而億隆公司則專注于藜麥酒的釀造，在陶缸中經(jīng)過長時間發(fā)酵，賦予了藜麥酒獨(dú)特醇厚的風(fēng)味；華啟順公司有七條生產(chǎn)線，在車間藜麥經(jīng)清理、脫皂、色選后，轉(zhuǎn)化為藜麥米、藜麥片、藜麥脆片、谷物棒等，還有代加工的產(chǎn)品如藜麥人參燉雞湯、藜麥老陳醋等。

這些加工企業(yè)為當(dāng)?shù)靥峁┝?600個就業(yè)崗位，其中脫貧戶占比超 30%，“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的共富機(jī)制通過加工環(huán)節(jié)的增值，讓農(nóng)民不僅能通過種植獲利，還能通過進(jìn)廠務(wù)工實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增收，形成“種植+就業(yè)”的雙重收益模式。

（靜樂藜麥產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展圖譜）

以品牌營銷為紐帶，靜樂藜麥將市場從本地延伸至全國乃至全球，同時通過文旅融合賦予產(chǎn)業(yè)文化內(nèi)涵，在提升品牌價值的同時，帶動鄉(xiāng)村服務(wù)業(yè)繁榮。

在品牌建設(shè)上，在“中國藜麥之鄉(xiāng)”的加持下，產(chǎn)品線下進(jìn)駐全國大型商超，產(chǎn)品線下進(jìn)駐全國大型商超，憑借 “有機(jī)種植”“全營養(yǎng)” 標(biāo)簽建立差異化競爭優(yōu)勢；線上則深耕電商平臺，通過直播帶貨、社群營銷、節(jié)日促銷等模式觸達(dá)精準(zhǔn)客群。國際市場方面，靜樂藜麥亮相國際藜麥年巡回展、國際藜麥大會等活動，與歐洲、非洲企業(yè)簽訂出口訂單，藜麥粉成功打入法國市場，成為縣域外貿(mào)出口的新增長點(diǎn)。

2023 年首屆藜麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇的舉辦，成為靜樂藜麥品牌躍升的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。論壇以“新作物，新機(jī)遇”為主題，匯聚了國際國內(nèi)專家、國內(nèi)外藜麥種植加工企業(yè)代表、科研院校學(xué)者等200余人，參會人員觀摩了“靜藜系列”大田育種基地、藜麥新品種試驗(yàn)與展示基地、百畝藜麥日光溫室育種園等靜樂藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展情況。會上發(fā)布的《新華?靜樂藜麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指數(shù)》，從產(chǎn)業(yè)實(shí)力、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)效益、品牌傳播力四大維度對靜樂藜麥產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全面衡量，客觀反映出靜樂藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平及品牌影響力；同時，會議期間通過直播帶貨、招商推介，電子簽約等最新商務(wù)方式，40余家企業(yè)參與了市集展銷，藜麥產(chǎn)品銷售額達(dá)12萬元，共有27家企業(yè)達(dá)成2.65億元的購銷協(xié)議。論壇的舉辦不僅讓“靜樂藜麥”品牌曝光度提升，更推動其從區(qū)域特色產(chǎn)品向國際知名品牌跨越。會后，國內(nèi)多家高端餐飲連鎖主動尋求合作，將藜麥產(chǎn)品納入菜單；海外采購商訂單量增長，品牌溢價空間進(jìn)一步打開，間接帶動了種植戶增收。

（一產(chǎn)：藜麥育種）

（二產(chǎn)：深加工）

（三產(chǎn)：藜麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇）

發(fā)展困局：盡管靜樂已推廣“靜藜 1 號” 等高產(chǎn)抗病品種，但仍有部分區(qū)域種植傳統(tǒng)品種，導(dǎo)致畝產(chǎn)波動較大（平均約 150 公斤，較秘魯?shù)戎鳟a(chǎn)國低 30%）。此外，藜麥直斑蠅、筒喙象等蟲害頻發(fā)，2023 年蟲害面積占比達(dá) 40%，化學(xué)防治效果有限且易造成土壤污染。

破局路徑：深化基因庫的利用，聯(lián)合頂尖機(jī)構(gòu)建設(shè)“國家級藜麥基因中心”，重點(diǎn)培育耐鹽堿、抗倒伏、高油酸品種；建立數(shù)字化綠色防控體系，建立病蟲害監(jiān)測預(yù)警平臺，通過無人機(jī)遙感和AI 識別技術(shù)實(shí)現(xiàn)實(shí)時防控；申請國家級藜麥種質(zhì)資源庫認(rèn)證，確立全球種源核心地位。

發(fā)展困局：國內(nèi)市場像青海、甘肅等產(chǎn)區(qū)快速崛起，雖然靜樂藜麥?zhǔn)袌龇蓊~占比客觀，但面臨各大產(chǎn)區(qū)的價格競爭壓力，青海藜麥米批發(fā)價比我縣低15%。銷售方面，電商依賴節(jié)慶營銷，2024年春節(jié)后線上搜索量下滑40%，品牌黏性不足；年輕消費(fèi)群體的市場沒有打開，短視頻渠道的流量不足。

破局路徑：可以聯(lián)合大商所、鄭商所開發(fā)藜麥期貨，并申請交割庫，減小價格波動風(fēng)險；針對年輕人開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品（如藜麥主題禮盒），在小紅書、抖音等平臺開展“藜麥輕食挑戰(zhàn)賽”等形式擴(kuò)大瀏覽點(diǎn)擊量；進(jìn)行文化IP營銷，開發(fā)藜麥短視頻專欄，挖掘藜麥的文化內(nèi)涵和生產(chǎn)故事，與靜樂縣的傳統(tǒng)文化結(jié)合，吸引消費(fèi)者；與馬拉松結(jié)合，提供藜麥能量補(bǔ)給包，強(qiáng)化藜麥的營養(yǎng)健康屬性。

3.打造全球高水平藜麥研發(fā)加工中心

發(fā)展困局：靜樂縣藜麥深加工產(chǎn)品占比不足40%，功能型產(chǎn)品研發(fā)滯后。當(dāng)前主要產(chǎn)品為藜麥米（脫粒分選）、藜麥面粉等基礎(chǔ)品類，高附加值產(chǎn)品如功能型飲料、保健品、醫(yī)藥品等占比較低，顯著低于行業(yè)均值；雖然“華青1號”搭載神舟完成育種試驗(yàn)的基礎(chǔ)，卻沒有正式進(jìn)入太空食品賽道。

破局路徑：建設(shè)藜麥的深加工產(chǎn)業(yè)園及跨品種實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)藜麥保健品、化妝品原料，將加工增值率從目前的2倍提升至5倍以上；發(fā)揮太空育種優(yōu)勢，聯(lián)合航天科研機(jī)構(gòu)建立“宇航食品研發(fā)中心”，針對太空失重環(huán)境研發(fā)高能量、易儲存的藜麥壓縮食品；申報“中國航天事業(yè)合作伙伴”，推動靜樂藜麥成為空間站常駐食品。

“年年藜麥紅，歲歲藜麥香，一棵棵穗頭搖的是希望，一層層田野長的是力量?！膘o樂藜麥用14年的時間證明，即便是最貧瘠的土地也能生長出最營養(yǎng)的谷物，書寫出了鄉(xiāng)村振興的靜樂范式。

在調(diào)研過程中，我震驚于自己家鄉(xiāng)變化如此之大。藜麥產(chǎn)業(yè)園區(qū)門口 “中國藜麥之鄉(xiāng)” 的標(biāo)牌莊重而醒目，園區(qū)展廳玻璃展柜里整齊陳列著藜麥的全系列產(chǎn)品，每一件展品都貼著詳細(xì)的標(biāo)簽，旁邊的電子屏循環(huán)播放著從種植到加工的全過程。生產(chǎn)車間隔著透明的觀光玻璃望去可以看到現(xiàn)代化的全自動生產(chǎn)線，地面干凈，絲毫沒有傳統(tǒng)加工廠的喧囂與雜亂。很難想象，這里幾年前還是一片荒地，如今卻成了年加工能力超萬噸的現(xiàn)代化基地，產(chǎn)品不僅供應(yīng)全國，還飄洋過海賣到了國外。

在調(diào)研過程中，我也看到了網(wǎng)絡(luò)時代靈活尋求合作的靜樂企業(yè)家智慧：比如在生產(chǎn)過程中不采取固定合作模式，而是采用靈活的代加工模式，用最小成本撬動最大可能性，初期小規(guī)模試驗(yàn)，通過市場反饋驗(yàn)證產(chǎn)品競爭力，當(dāng)市場銷量穩(wěn)步攀升、用戶復(fù)購率高時，再根據(jù)實(shí)際需求規(guī)劃自建生產(chǎn)線，這種模式既規(guī)避了傳統(tǒng)模式的重投入風(fēng)險，又能精準(zhǔn)錨定市場需求。再如在產(chǎn)品包裝環(huán)節(jié)，堅持選擇本地在外工作的設(shè)計師，這些設(shè)計師既熟悉本土的文化語境、消費(fèi)習(xí)慣，能在節(jié)假日返鄉(xiāng)時實(shí)地走訪商超、便利店，觀察同類產(chǎn)品的陳列效果，又能通過一線城市的工作經(jīng)歷接觸前沿設(shè)計理念，形成獨(dú)特的“雙視角優(yōu)勢”，這是外來設(shè)計團(tuán)隊(duì)難以復(fù)制的。

當(dāng)指尖撫過“靜藜1號”飽滿的麥穗，我驚覺家鄉(xiāng)早已撕去“窮鄉(xiāng)僻壤”的舊標(biāo)簽，當(dāng)藜麥成為家鄉(xiāng)的新名片，當(dāng)產(chǎn)業(yè)園區(qū)成為鄉(xiāng)村振興的樣板，我們還有什么理由沉溺于過去的刻板印象？文化自信從來不是一句空洞的口號，它就藏在藜麥飽滿的顆粒里，藏在產(chǎn)業(yè)園區(qū)整潔的車間里，藏在每一個為家鄉(xiāng)奮斗的人臉上。希望家鄉(xiāng)的學(xué)子們和外出工作人員，帶著新的視野和資源，為家鄉(xiāng)代言，為家鄉(xiāng)宣傳，為家鄉(xiāng)的發(fā)展添磚加瓦。我們要驕傲地告訴世界：我們的家鄉(xiāng)，不僅有黃土高原的厚重底蘊(yùn)，更有現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)的蓬勃活力；不僅有世代相傳的農(nóng)耕智慧，更有接軌國際的創(chuàng)新精神！