《規(guī)范》對無堂食外賣經(jīng)營服務(wù)的各個環(huán)節(jié)進行了全面、細致的規(guī)定。

《規(guī)范》明確無堂食外賣、食安封簽等關(guān)鍵術(shù)語的定義；界定企業(yè)準入門檻，明確無堂食外賣商戶需具備食品經(jīng)營許可、明廚亮灶等基礎(chǔ)資質(zhì)，并建立數(shù)字化食安追溯系統(tǒng)；明確要求商家應(yīng)具備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的加工場所，且場所布局應(yīng)合理，視頻設(shè)施能上網(wǎng)公示食品加工過程。

在食品加工制作中，《規(guī)范》要求商家嚴格落實食品原料采購索證索票制度，確保原料來源可追溯、質(zhì)量安全可靠。在加工過程中，應(yīng)遵循生熟分開、燒熟煮透等基本原則，規(guī)范食品添加劑的使用。

在強化經(jīng)營者責任方面，《規(guī)范》明確無堂食外賣經(jīng)營者應(yīng)公示相關(guān)證照信息等，并將食品加工過程實時展示給消費者，接受社會監(jiān)督。

《規(guī)范》關(guān)注外賣配送環(huán)節(jié)，要求加強送餐人員食品安全培訓(xùn)和管理，配送過程中，要采取有效的防護措施，確保食品不受污染，配送時間應(yīng)合理控制，保障食品的溫度和品質(zhì)。

《規(guī)范》明確網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺，應(yīng)嚴格審查登記經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證，保證食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營場所等許可信息真實，配合監(jiān)管部門數(shù)字化監(jiān)管數(shù)據(jù)需求，提供平臺數(shù)據(jù)對接技術(shù)支持。

來源：中國質(zhì)量新聞網(wǎng)

責任編輯：李楠