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86、成果名稱：新興復配加工食品全營養(yǎng)成分分析評價
產業(yè)問題：近年來市場出現了很多方便、速食的固體飲料及五谷雜糧類新興復配食品，我國目前沒有明確的食品營養(yǎng)成分的概念及相關分析評價標準導致產品質量良莠不齊、營養(yǎng)組分貢獻不明等問題。此外，檢測人員在開展營養(yǎng)成分的檢測和評估時也存在程序和方法單一，加上新產品種類繁多、特性不一以及成分復雜嚴重影響了檢測和評價結果的準確性。
成果亮點與創(chuàng)新：該技術主要針對固體飲料及五谷雜糧復配食品，開展基于基本產品全營養(yǎng)成分（蛋白質、脂肪、糖類、鈉、膳食纖維、氨基酸等）檢測分析，借助于國家質檢中心建立的食品營養(yǎng)大數據庫，利用已有的食品質量品質綜合評價技術，開展新型復配食品開發(fā)和生產企業(yè)生產工藝及配方調整優(yōu)化技術服務與數據支撐，幫助其開展產品質量控制、營養(yǎng)評價、風險評估。
效益分析：該技術可以廣泛應用到復合食品、配方食品、固體飲料等新型營養(yǎng)食品的開發(fā)和生產中對產品成分分析控制與全營養(yǎng)評價。同時，為政府部門制定科學合理的指導居民膳食結構提供數據支撐與理論依據，引導市場消費。
服務對象和范圍：開展新型復配食品開發(fā)和生產的加工企業(yè)、從事新型食品研發(fā)及品種選育的科研機構，及對居民進行膳食指導的政府部門。
中華全國供銷合作總社濟南果品研究所
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